يعد تنوع الطعام والشراب المتناول وكيفية التحكم فيهيما عاملا أساسيا في تناول الغذاء الصحي،كما إن موازنة الطاقة التي تستهلك من الطعام،والشراب،مع الطاقة التي تستخدم للنمو،والنشاطات اليومية يحافظ على توازن الطاقة،وهذا يحافظ كذالك علو وزن صحي.
كما أنه لايجب أن يقرن إستهلاك وإختيار الأطعمة فقط بالذوق الشخصي و التقاليد الثقافية
لكن يجب أن يقرن كذالك بالآثار الصحية،لذالك إنتشرت العديد من البرامج المخصصة للإستشارة الغذائية،كما أن هناك بعض مصانع الأغذية تهتم بالقيمة الغذائية لمنتجها من خلال توضيحها على قائمة المعلومات الغذائية،كل هذا يهدف إلى تحسين الحالة الصحية للأفراد.
شاهد أيضا: تأثير الرياضة على الجهاز المناعي
آثار الأطعمة المصنعة على الجسم
_تحتوي الأطعمة المصنعة على مكونات إصطناعية كالمواد الحافظة، والمواد الملونة، والمنكهات بالإضافة إلى توفرها على العديد من المواد الأخرى كالنكهات الإصطناعية التي هي عبارة عن مواد كميائية،كهذه المكونات تكون على بطاقة المواد الغذائية للأطعمة الصنعة.
_عدم توفرها على العناصر الغذائية الكافية،حيث أن الأطعمة الكاملة،أو النباتية،أو الحيوانية فهي غنية بالعناصر الغذائية الرئيسية،بالإضافة إلى قلة الفيتامينات،والمعادن،ومضادات الأكسدة في الأطعمة المصنعة،رغم دعمها بالفيتامينات، وفي بعض الأحيان بالمعادن التي فقدت منها أثناء عملية التصنيع،لا يمكن إعتبارها بديلا جيدا للعناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة غير المصنعة.
_إحتوائها على كمية كبيرة من الدهون المتحولة،في غالب الأحيان تكون هذه الأطعمة غنية بالدهون الرخيصة، والزيوت النباتية المكررة، مثل زيت فول الصويا، والتي تكون في بعض الأحيان مهدرجة،وتتحول إلى الدهون المتحولة،التي قد تسبب حدوث الأكسدة،فهي تعتبر من أكثر المواد التي تضر بالصحة،حيث قد تسبب كذالك حدوث الإلتهابات في الجسم،كما أن تناول هذه الزيوت بكثرة يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب هذا ما كسفته بعض الدراسات،ومن المستحسن الإعتماد على الزيوت غير المصنعة كزيت الزيتون وزيت جوز الهند. كما أن الغذاء الصحي يلعب دورا مهما لأداء وظائفه بالشكل المناسب بما في ذالك النمو،والمحافظة على الجسم والتطور،عكس الأطعمة المصنعة التي تأثر سلبا في الجسم كما يؤدي الإفراط في تناولها إلى الإصابة بفرط الوزن، أو خطر الإصابة بالأمراض المختلفة
شاهد أيضا: دور التغذيةالصحية في تقوية مناعة الجسم
الغذاء المتوازن:
رغم إختلاف مكونات الغذاء الصحي من شخص لآخر،وذالك بإختلاف العمر،والجنس ونمط الحياة، والأطعمة المتوفرة محليا،تبقى مبادئ الغذاء الصحي ثابتة بشكل عام،كما أن إتباع هذه المعايير يبدأ منذ مراحل الحياة المبكرة،وتساهم مبادئ الغذاء الصحي في الوقاية من حدوث سوء التغذية،والأمراض المزمنة،فيما يلي أهم معايير الغذاء الصحي:
_شرب الماء بكثرة ، كشفة عدت دراسات أن شرب كوب من الماء قبل الوجبة بنصف ساعة يعزز الشعور بالشبع،وبالتالي خفض الكميات المتناولة، ويساهم بذالك في تقليل المتناول من السعرات الحرارية،ويقلل الشعور بالإعياء، ويساعد على الوقاية من تكرار تكون الحصاة الكلوية.
_عدم إستهلاك الملح بشكل مفرط،يجب الإطلاع على ملصقات المنتجات الغذائية عند شرائها
يساعد على التقليل من كمية الملح المتناولة، حيث أن الأطعمة منذ شرائها تحتوي على 75%
من الملح المتناول،مثل حبوب الإفطار، والصلصات، والحساء، كما أن الإصابة بضغط الدم يكون أحد أسبابه تناول الملح بكثرة.
_تناول الخضروات والفواكه، فهي لا تحتوي على السعرات الحرارية، كما تساعد على الوقاية
من مرض السكري،ومقاومة الأنسولين، بفضل توفرها على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية
تساعد على الشعور بالشبع وبالتالي الحفاظ على الوزن المناسب، فمثلا الخيار الذي يحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات،والسعرات الحرارية،ويشكل الماء معظمه، وكمثال على الفواكه التفاح، الذي يزود الجسم بمضادات الأكسدة، غني بالألياف الغذائية وفيتامين ج،
هذا يشجع على تناوله بين الوجبات الرئيسية.
_عدم تناول اللحوم المصنعة، حيث أظهرت الدراسات أن اللحوم المصنعة تسبب سرطان القولون، والمستقيم، ومن المحتمل أن تسبب اللحوم الحمراء بعض أنواع السرطان،كسرطان البنكرياس، وسرطان البروستاتا، وغيرها.
